蔬菜配送的保鲜技术
1、应用净菜保鲜剂
保鲜剂有人工合成和纯天然保鲜剂二种。绝大多数有机化学防腐蚀保鲜剂都是有一定的不良反应，会给保鲜商品产生一定水平的环境污染。尤其是针对净菜，有机化学防腐蚀保鲜剂的应用类型、使用量、時间都遭受严苛的限定。
2、超低温冷藏保鲜技术
超低温不但可以抑制净菜机构的吸气抗压强度，减少各种各样生理学生化反应速率，减缓衰老和抑制褐变，并且可以抑制微生物菌种的生长发育。因而，净菜从选择、清洗、包裝、储藏、运送到市场销售均需在一个超低温标准下开展，才可以获得不错的保鲜实际效果。
3、气调保鲜技术
净菜在气体中容易褐变、易被微生物菌种环境污染且新陈代谢充沛，净菜保鲜选用气调包裝，使其处于乏氧高二氧化碳气调自然环境中，则能减少其吸气抗压强度，抑制丁二烯造成，延迟时间鲜切土豆丝变老，增加货架期。与此同时也可以抑制好脾气微生物菌种生长发育，避免鲜切土豆丝腐坏。
4、其他保鲜技术
非有机化学的新式保鲜技术在净菜生产加工中具备普遍的应用前景，关键聚集在：
1）物理学保鲜技术：选用辐照度、气体充放电、单脉冲静电场、震荡电磁场、髙压等物理方法解决激光切割菜，商品不产生化学反应，不出现臭味，并且可以储存其营养元素、神秘感和口味；
2）害虫防治技术：运用一些有利微生物菌种的新陈代谢物质抑制有危害微生物菌种，进而增加食物的贮藏期，如乳酸菌发酵造成的乳酸。
3）现阶段，世界各国科研的较专业的保鲜技术关键有临界值超低温高低温保鲜、体细胞间水结构型气调保鲜、活性氧气调保鲜、小剂量辐射源预备处理保鲜、髙压保鲜、基因工程技术保鲜、体细胞膨压管控保鲜。
5、冷冻链技术净菜冷藏链中的关键环节有：原材料前外理环节、急冷环节、冷冻环节、商品流通运送环节、市场销售分派环节等。净菜冷链物流商品流通是一项工程项目，从净菜的货运物流方位上看，分成种植区、销售区和产供销连接区3个一部分。
